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Food Chemistry:使用pH驱动法制备负载姜黄素的核壳纳米颗粒

编辑:admin 日期:2021-09-14 19:07 分类:新闻中心 点击:
简介:Food Chemistry:使用pH驱动法制备负载姜黄素的核壳纳米颗粒 姜黄素由于其低水溶性、化学稳定性和低口服生物利用度而限制了其商业应用。因此,开发纳米载体系统来克服这些问题引起了人们的广泛兴趣,特别是开发全天然成分包封和递送系统来满足消费者对清洁食

  Food Chemistry:使用pH驱动法制备负载姜黄素的核壳纳米颗粒

  姜黄素由于其低水溶性、化学稳定性和低口服生物利用度而限制了其商业应用。因此,开发纳米载体系统来克服这些问题引起了人们的广泛兴趣,特别是开发全天然成分包封和递送系统来满足消费者对“清洁食品标签”的期望。以前的研究结合使用抗溶剂沉淀和layer-by-layer静电沉积来制备载有姜黄素的酪蛋白酸钠(NaCas)/海藻酸盐涂层稳定的玉米醇溶蛋白纳米颗粒。然而抗溶剂沉淀法的一个主要缺点就是需要有机溶剂澳门六彩资料网站管家婆。这些有机溶剂在工业生产过程中存在易燃性危险,因而经常不得不将它们清除而增加加工成本。因此,需要一种不使用有机溶剂的方法来将食品营养物质包封在玉米醇溶蛋白纳米颗粒中。最近,研究报道一种pH-driven法作为一种无有机溶剂方法可用于制备海藻酸盐/NaCas涂层玉米醇溶蛋白纳米颗粒。相对使用抗溶剂沉淀方法制备的玉米醇溶蛋白/NaCas/海藻酸盐纳米颗粒,pH-driven法制备的纳米颗粒具有更小的平均粒径、更高的包封效率和更高的运载能力。过去的研究发现海藻酸盐/NaCas比率大大影响制备的纳米颗粒粒径。然而,生物聚合物比率对玉米醇溶蛋白纳米颗粒理化性质和被包封生物活性化合物释放性能的影响还未见研究报道。因此,在本研究中,研究人员意欲探究海藻酸盐/NaCas比率对pH-driven法制备的玉米醇溶蛋白纳米颗粒理化性质和姜黄素释放性能的影响。因此,研究人员对生物聚合物纳米颗粒外观、粒径、表面电荷、形态和姜黄素包封效率进行了系统探究。另外,研究人员使用FTIR和XRD来表征包封过程和成分之间的分子相互作用。还有,研究人员也研究了生物聚合物纳米颗粒对食品可能经历的环境压力的抵抗,这些环境压力包括长期储存、加热、pH改变和高离子强度。最后,研究人员对纳米颗粒的抗氧化活性和在模拟胃肠道状况下姜黄素的释放状况进行了评估。研究发现,只使用海藻酸盐或NaCas稳定的玉米醇溶蛋白纳米颗粒在pH4下不能聚集。当使用最优海藻酸盐和NaCas比率(5:5)时,可以制备出具有小尺寸的涂层纳米颗粒。所有复合纳米颗粒都具有较高的姜黄素包封效率( 85%) ,而且包封效率随着海藻酸盐和NaCas比率的增加而增加。FTIR和XRD分析表明姜黄素被无规则包封在纳米颗粒内。粒径和ζ-电位测量表明生物聚合物纳米颗粒在不同环境状况下(长期储存、加热、pH改变和盐)都相对稳定。姜黄素被包封在纳米颗粒中后,其DPPH自由基清除活性增加而其胃肠道释放时间延长。这些结果归因于海藻酸盐和NaCas可以在纳米颗粒周围形成一个较厚的涂层,从而增加它们之间的位阻排斥和静电排斥,并抑制姜黄素的释放。本研究为开发载有疏水营养成分例如姜黄素的生物聚合物基纳米颗粒递送系统提供有用信息。十日游戏电视剧免费观看 十日游戏小说txt在线阅读全文